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海鲜冻肉低温高湿解冻机库

为使冷冻完好的海鲜、冻肉等在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、***数低，人们开始研究非常规解冻技术，发现具有解冻速度快、解冻后产品品质佳等优点，研发出了海鲜冻肉低温高湿解冻机库，因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。

低温解冻机特点

1、主要用于冷冻的肉类、鱼类、分割禽肉类的连续解冻。

2、节约水资源，水可多次用于解冻多种产品。

3、可配套设备连接自动卤制线，实况流水线作业。

4、全不锈钢制造，符合卫生要求。

把冷库或房间改成低温高湿解冻库

国外可以做成成熟的应用设备，但考虑到国内用户的实际生产情况，现在较为常见的做法是把冷库或房间改成低温高湿解冻库，又被称为“复鲜库”或“回鲜库”，顾名思义就是将已经的产品解冻并***到前的新鲜程度，解冻出来的肉类就像新鲜宰杀时的品质和口感。

在整个解冻过程中，库内温度根据产品温度不断调节，保持在0~16℃，在此温度范围内，表面形成霜膜，***无法繁殖，无法造成表面氧化变质;细胞缓慢解冻不，其中的营养物质不会流失，解冻后产品营养价值不会被***。因此，解束后，表面颜色鲜亮，肉品颜色与口感得以***。

“其中难把控的一点就是产品中水分的流失，流失过多造成成本提高，肉制品的颜色及口感受到影响。低温高湿解冻通过增加细小水分子提高库内湿度，使库内环境湿度超过产品湿度。经过较多项目的运行，损失几乎可以忽略。”当解束而工厂无法及时生产时，解冻库可自动调节为0-4℃保鲜状态，用户可以在相应的时间内自由安排生产。

瘦肉比肥肉含蛋白质多_健康频道

肉类，是动物的皮下***及肌肉，可以食用，其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物，肉类含蛋白质丰富，一般在10-20％之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类含蛋白质丰富，一般在10-20％之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是蛋白质，不仅含有的必需氮基酸和数量多，而且比例恰当，接近于***的蛋白质，容易消化吸收。

为保证肉质的长时间储存运输，一般对肉类进行冷冻储藏，能有效防止肉质变质，但是冷冻完毕的肉质品，其加工前需要对其进行解冻，一般肉类在解冻的过程中，一般采用温水对其进行浸泡，但是其时间较长，而且只适用于少量肉解冻，不能使用在大批量肉制品生产线上，故而提出一种肉类解冻设备来解决上述问题。

肉类解冻设备介绍【图】

肉类解冻设备介绍

1、水箱、水箱的底部设置有排水口，排污口，快速清洗解冻池，保持池内卫生无死角。

2、解冻机还包括有其一端上带有若干出气孔的气管以及气泵，气泵设置在水箱外，气管带若干出气孔的一端设置在水箱内，其另一端设置在水箱外且与气泵相连。

3、使用***联保的变频器控制速度。

4、使用人性化拨板让浮在水面的产品快速解冻，同时可将解冻好后的产品快速前进，变频调速可根据客户产量随时控制。

5、食环解冻机系列采用蒸汽加热或电加热自动恒温控制池，可根据客户的需求随时打开或关闭装置，可根据季节的需求使用恒温系统。

6、使用食环新型的解冻机系列，能够迅速解冻肉类，鱼类，水产类，并且节约用水，省时省电，低成本的新型全自动解冻设备。