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食品速冻机影响速冻的因素

食品速冻机为我们的生产工作提供了保障，有了食品速冻机，我们再也不用担心食品的安全问题了，食品速冻机可以有效的阻止***的滋生，保障了食品的安全。

　　在使用食品速冻机的时候，我们要使用正确的操作方式进行操作，避免不当的操作导致设备出现故障。

　　其次，在使用食品速冻机的时候，还需要保证设备的卫生问题，避免影响冷藏食品的安全。

　　还有一点需要注意的问题就是，要注意食品速冻机的清理，维护工作。以确保食品速冻机的工作状态。

　　速冻机有着速冻快的特点，但是在使用过程中会有这样那样的问题，今天我们来说一下影响速冻的因素，一起来看一下吧。

　　1.速冻机速冻时冷却介质的温度：食品速度和冰点与冷却介质温差成正比。冷却介质温度越低，速度越快。

　　2.食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品速度快，如果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。

　　3.冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响速度：试验表明，放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟就可以了。

　　4.食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚，速冻时间越长。

　　速冻机在在使用时要注意以上几点，避免上面问题的发生，从而保证速冻的效率。

以冷藏海鲜鱼为例,我们来看看使用速冻机设备进行冷藏工作的优势

以冷藏海鲜鱼为例，我们来看看使用速冻机设备进行冷藏工作的优势：

　　在使用速冻机设备进行冷藏工作的时候，为了保障产品的质量，那么，我们就需要注意，速冻过程中不能有空气进入，任何接触到鱼的空气都会***它。所以，在放入速冻机内时必须将机器内的空气排出。

　　在使用速冻机的时候还需要控制好温度，速冻机的温度是可调节的，我们可以通过设定一个温度来锁住鱼肉的水分，这样就不会改变鱼肉的口感了。

　　生活中有不少的朋友在进行冷冻的时候，喜欢使用可以用保鲜膜把鱼包起来，然后把它们放进塑料袋里，但是我不建议这样做。因为它不能有效地防止水分流失和冷冻。

速冻机对提高速冻食品的质量具有重要意义

　　速冻机是一种结构紧凑、适用面广、占地面积小、能力大的节能型快速设备，是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类等冻品厚度大、体积大、进料温度高的机型。适用范围:调理食品、冰淇淋、面点、分割肉禽、水产类、油炸类食品、小包装食品等。

　　速冻机有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

　　（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。

　　（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

　　（3）细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到更低程度

　　（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。

　　（5）水产品液态速冻保鲜设备：速冻快（只需几分钟到十几分钟），运行成本低。

　　（6）由于采用超低温冷冻技术，产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的***繁殖***食品。

　　（7）食品在设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速可以使此阶段的时间大大缩短，可以以更快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

　　材料新颖：箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。